大棚蔬菜對施肥要求很高，假若施肥不當，則不僅會(huì )導致土壤板結，引起蔬菜肥害，而且還會(huì )影響硝酸鹽、亞硝酸鹽含量超標。而這兩種物質(zhì)對人體健康有極大的危害。因此，在大棚蔬菜生產(chǎn)上，我們一定要慎施化肥，科學(xué)施肥。

　　多施有機肥，少施化肥　有機肥料養分含量齊全，肥效持久，施用后不僅能改良菜地土壤，還可為蔬菜提供多種養分。每畝大棚施有機肥至少要達到3立方以上。

　　控施化學(xué)氮肥，增施磷鉀化肥氮肥雖然是大棚蔬菜生產(chǎn)中不可缺少的肥料，但也不能過(guò)量施用。而磷、鉀作為品質(zhì)元素，可參與蔬菜體內的一切生化反應，可活化蔬菜體內60多種酶，使蔬菜抗逆性能明顯增強，因此應大量施用。另外，在大棚蔬菜生產(chǎn)管理上，應適當增加掀棚、開(kāi)窗的次數及時(shí)間，增加光照強度，以盡量減少蔬菜體內硝酸鹽的含量。

　　需要禁止或限量施用的化學(xué)氮肥主要包括：

　　禁止施用硝態(tài)氮　如硝酸銨、硝酸鉀以及含硝態(tài)氮的復混肥，減少蔬菜中硝酸鹽積累。

　　不宜施含氯化肥　如氯化鉀、氯化銨等。氯離子能降低蔬菜中的淀粉含量，使品質(zhì)變劣，產(chǎn)量降低，而且殘留于土壤中易造成土壤脫鈣，引起板結。

　　限量施用硫酸鎂、硫酸銨類(lèi)肥料　因為肥料中的硫酸根離子，不易被蔬菜吸收而留在土壤中，危害蔬菜生長(cháng)。另外還要限量施用碳銨，因氨氣揮發(fā)，容易引起氨害。

　　實(shí)施測土配方平衡施肥　大力推廣蔬菜專(zhuān)用型復合肥料。專(zhuān)用性肥料是根據不同蔬菜的需肥特點(diǎn)和土壤供肥狀況而研制確定的，養分更齊全、營(yíng)養更科學(xué)、配方更合理、針對性更強，施用后能顯著(zhù)提高蔬菜產(chǎn)量和改善蔬菜品質(zhì)。

　　大力推廣鋅、鉬、鈣、鎂等新化肥。這些營(yíng)養元素能積極改進(jìn)蔬菜品質(zhì)，同樣是蔬菜生長(cháng)必不可少的。

　　大力推廣生物肥料　特別是要大力推廣生物有機復合肥料。生物肥料含有微生物活化菌，它是由有機肥、無(wú)機肥、菌肥、增效劑復合而成的“四合一”肥料，實(shí)現了各種肥料的科學(xué)配合，優(yōu)勢互補，效益互促，是實(shí)現大棚蔬菜平衡施肥的******肥料品種之一。施用生物有機復合肥，可改良土壤，增加土壤肥力，給大棚蔬菜創(chuàng )造良好的生長(cháng)環(huán)境。

　　限制使用******　有些******如赤霉素（920）、乙烯利、多效唑等，使用后雖可起到催熟、催長(cháng)的作用，但可大大降低蔬菜品質(zhì)，而且人們長(cháng)久食用也會(huì )對身體健康不利，因此應少用******。